冰皮月饼用这个配方做两条蔓越莓冰皮蛋糕，足够4、5人吃

冰皮月饼相信不少人都吃过，但是冰皮蛋糕相信没有几个人尝试过。冰皮蛋糕是什么呢？其实就是冰皮包入夹心奶油蛋糕，冰皮是先蒸后冷藏的食品，蛋糕是用烤箱烘烤出来的西点，两种食品被搭配在一起。咬一口软糯的外皮，里面是绵柔的蛋糕，甜滑的淡奶油，还有酸酸甜甜的蔓越莓干，多重口感和味道在唇齿间回味。

如果你会做蛋糕的话，就可以直接忽略7-15这几个步骤，用你喜欢的戚风蛋糕胚配方也可以。这个冰皮很好吃，用来做冰皮月饼我也是用这个配方。下面的材料可以做两条蔓越莓冰皮蛋糕，足够4、5个人吃。【材料】蛋糕材料：低筋面粉52克，细砂糖40克，牛奶52克，鸡蛋4个，玉米油40克冰皮材料：水磨糯米粉45克，粘米粉45克，澄粉30克，牛奶200克，细砂糖28克，玉米油20克辅料：淡奶油80克，糖粉8克，蔓越莓干20克，熟糕粉适量【步骤做法】1、先做冰皮，糯米粉、粘米粉和澄粉倒入盆里，再加入28克糖，拌均匀。 2、倒入200克牛奶，拌至没有颗粒，倒入玉米油，再搅拌，静置30分钟。
【冰皮月饼用这个配方做两条蔓越莓冰皮蛋糕，足够4、5人吃】

3、锅里的水烧开后，放面糊进去隔水蒸，不停拌几分钟，待面糊升至手温的时候，离火，再拌一会。 4、锅里的水烧开后，面糊倒入不锈钢碟中，盖上盖子或者耐高温保鲜膜，大火蒸20分钟左右。（实际蒸制的时间要根据器皿和火力，换成不锈钢碟是因为更容易熟，减少蒸的时间）

5、蒸熟的冰皮内部和周边的颜色一致，表面上有一些浮油，若中间部分比四周的白，就是还没有蒸透，继续蒸几分钟。 6、用筷子迅速搅拌，待没那么热的时候，戴上手套将其揉至光滑的面团，放入保鲜袋或者密封盒里，冰箱冷藏松驰2个小时。

冰皮月饼用这个配方做两条蔓越莓冰皮蛋糕，足够4、5人吃

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