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山药怎么去皮，铁棍山药太细如何去皮( 二 )

小知识



山药去皮的四个小窍门

1.清洁球擦洗

直接用刨子剔除山药皮未免有点太过浪费食材，会去除掉许多山药的果肉，所以把水龙头开小点，用清洁球慢慢擦拭表面，可以轻而易举的把山药皮清除干净，不过一定要注意戴手套，否则山药粘液会使皮肤瘙痒 。

2.山药煮熟去皮

其实与山芋的去皮原理有异曲同工之妙，煮熟的山药会和皮分离，这时候轻轻一撕就可以看完全去除 。 只需要把山药放在沸水中煮四分钟左右，注意一定要把山药静置放凉才可以剥皮，否则很难操作 。

3.借助筷子

如果觉得上述办法太过麻烦，那么最简单的方法就是不直接接触山药，把一根筷子居中插入山芋的横截面中间，然后用刀或者刨子削皮，这种隔离的方法最是简单快捷，一根筷子解决一切问题哦 。

4.戴手套

实际上在清洗山药的过程中也可以戴手套，起到一个隔离的作用，不仅可以防止山药的粘液粘在手上也可以预防打滑，不过如果使用一次性手套的话就不太环保，最好使用塑胶手套最合适可以循环使用 。
山药如何去皮 山药去皮妙招
1、烫煮 准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下 。 这样，山药皮基本熟了，原有的过 敏原被破坏，再接触就不会过敏了 。 而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮 。 但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开 。
2、刀削 把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮 。 切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦 。 用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手 。
3、清洁球去皮 用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗 。 这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手 。 如果不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须就能够快没了 。 如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮 。 铁棍山药本身很细，削皮之后就所剩无几了，而且带皮吃营养更加全面，对身体更好 。
山药去皮技巧
1、火上烘一下 由于易引起过敏的皂甙比较怕热 。 所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了 。 这种方法虽然有效，但是有点危险 。
2、用醋清洗 洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质 。 这种方法不危险但是效果没那么明显 。
3、手上戴手套 防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触 。 绝对值得借鉴的好方法 。
4、先蒸再去皮 可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒 。 如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好 。 山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮 。 也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮 。 这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手，而发生刺痒的状况 。
刮山药手不痒痒的小窍门
1、去皮的时候，戴上一次性的手套或者可以套上塑料袋 。 这样就可以避免了 。
2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，就伤不到你了 。 不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法 。

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