猪蹄3个 ， 大葱1根 ， 八角2个 ， 香叶3片 ， 红花椒1小把 ， 酱油20克 ， 蚝油20克 ， 老抽10克 ， 料酒20克 ， 盐3克 ， 姜片6片 ， 大蒜2瓣 ， 清水1大碗 ， 胡椒粉3克
【制作步骤】
1 ， 准备好食材 ，
2 ， 焖猪蹄时 ， 直接下锅煮是大错特错 ， 多加1步 ， 猪蹄Q弹够味不发硬 ， 就是猪蹄先冷水入锅煮沸 ，
3 ， 将焯水过的猪蹄放入砂锅里 ， 放入姜片和大蒜 。
4 ， 倒入酱油蚝油和胡椒粉 ， 放入八角香叶和红花椒 。
5 ， 最后把盐和清水 ， 老抽混合成酱汁倒入锅里 ， 端起砂锅晃几下 ， 让底部也充满酱汁
6 ， 盖上盖子中火开始煮 ， 将近沸腾后开盖 ， 用筷子将猪蹄翻一翻底部 。
7 ， 直接盖上2层锅盖 ， 小火焖煮40分钟节出锅即可食用
【焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄够味不发硬】随着人们生活水平的提高和科技的进步 ， 各种传统名吃和国外的名家食品也摆上了老百姓的餐桌 。 美食也是寻常的 ， 寻常得像我们熟悉的一段歌 ， 如同我们朴实无华的人生 ，
在波澜不惊的日子里喜怒哀乐 ， 耕耘收获 ， 我们也认真地生长 ， 有模有样地开花、结果 。
这轻易一点拨 ， 用寻常之物做出美食便不再是独门绝活了 。
其实 ， 这奥妙所在就是烹调的方法和智慧 ， 多则腻 ， 寡则淡 ， 恰到好处才刚刚好 。
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